Deskripsi
Sayur asem adalah makanan khas Indonesia yang terkenal dengan keasamannya yang segar dan sehat. Resep sayur asem lamongan merupakan salah satu varian sayur asem yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur. Sayur asem ini terkenal dengan kuahnya yang kental dan berwarna merah kecokelatan. Bahan utama sayur asem lamongan adalah jagung muda, kacang panjang, terong, kemudian ditambahkan bumbu seperti asam jawa, gula merah, dan bawang merah.
Bahan
- 4 buah jagung muda
- 300 gram kacang panjang
- 1 buah terong ungu
- 2 buah tomat
- 3 buah cabe merah
- 2 liter air
- 100 gram gula merah, iris tipis
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 3 sendok makan air
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
1. Pertama, potong jagung muda menjadi beberapa bagian, kacang panjang dibelah dua, terong dipotong-potong, tomat dipotong dadu, dan cabe merah diiris tipis.
2. Panaskan minyak goreng di dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Lalu, masukkan serai dan daun salam, aduk hingga harum.
4. Tambahkan cabe merah iris, tumis hingga layu.
5. Masukkan air, gula merah, dan asam jawa, aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan jagung muda, kacang panjang, terong, dan tomat, aduk rata.
7. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata.
8. Masak sayur asem hingga semua bahan matang dan kuahnya kental.
9. Angkat sayur asem lamongan dan sajikan selagi masih hangat.
Nilai Gizi
Satu porsi sayur asem lamongan (200 gram) memiliki kandungan gizi berikut:
- Kalori: 87 kalori
- Protein: 2 gram
- Lemak: 2 gram
- Karbohidrat: 18 gram
- Serat: 5 gram
- Kalsium: 32 mg
- Besi: 1 mg
- Vitamin A: 1500 IU
- Vitamin C: 21 mg
Kesimpulan
Resep sayur asem lamongan sangat cocok untuk Anda yang ingin mencoba masakan tradisional Indonesia yang sehat dan lezat. Dengan bahan utama jagung muda, kacang panjang, dan terong, sayur asem lamongan kaya akan serat dan vitamin. Anda juga dapat menambahkan bahan lain seperti daging sapi atau ikan untuk menambah protein. Selamat mencoba!
